原料：猪腰400克，鸡蛋4个，香菜100克，花生油1000克，料酒50克，盐5克，味精1.5克，胡椒粉1克，麻油 25克，花椒粉0、5克，花椒20粒，葱15克，姜15克，干淀粉30克。
做法：
1、猪腰撕去表面皮筋，片成两半，再剔去腰臊，在皮面剞十字花刀，切成横直约3厘米斜方块，用拍破的葱姜、花椒、料酒、盐腌约20分钟，去掉葱、姜、花椒，用净布拭干汁水，用味精、胡椒粉拌匀。
2、鸡蛋去黄用清，装入大深盘，用筷子打成雪花蛋糊，调入干淀粉搅匀，香菜摘洗净。
3、将花生油烧到六成热，把腰花逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至表面的糊凝固时即捞出，锅内的油再烧热时下入腰花重炸一次，外焦内熟，倒入漏勺沥油，锅内放花椒粉，麻油、倒入炸好的腰花，颠几下装入盘内， 边上拼香菜即成。
特点：外焦内嫩，香酥味鲜。