原料：鲜猪腰子600克，泡菜100克，净冬笋50克，水发香菇50克，小红椒25克，大蒜50克，猪油500克，料酒25克，盐5克，酱油25克，味精1.5克，麻油25克，水淀粉50克。
做法；
1、猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净，在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成长宽为3厘米的斜方块，装入盘内，用盐拌匀，加水淀粉浆好。
2、泡菜、冬笋、香菇去蒂洗净，红椒去蒂去籽洗净，都切成末，大蒜摘洗净切成花。
3、将猪油烧沸，下入腰花，炒到八成熟时，即倒入漏勺沥油，锅内留油50克，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精、用水淀粉调稀勾芡，随即倒入滑熟的腰花，颠炒几下，淋麻油，装盘即成。
特点：酸辣鲜香，酒饭均宜。