原料：猪腰400克，咸面包150克，鸡蛋4个，熟火腿15克，净香菇叶50克，番薯酱100克，花生油1000克，料酒25克，盐5克，味精1.5克，胡椒粉1克，麻油15克，葱15克，姜15克，花椒20粒，干淀粉30克。
做法：
1、猪腰先撕去表面皮膜，片成两半，再剔去臊，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时，去掉葱姜、花椒，用净白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌匀；火腿切末香菜叶洗净。
2、面包切与腰片大小相同的薄片，摆开放木板上。
3、鸡蛋去黄用清，装入深盘内，用筷子打起发泡成雪花糊，加入干淀粉搅匀，把腰片逐片裹上雪花糊，贴在面包上，再按上火腿末，香菜叶。
4、将花生油烧到六成热，把贴好的腰片逐个铲入油锅内用温火炸熟酥透，呈金黄色即捞出，淋麻油装长盘，两头拼番茄酱即成。
特点：焦脆香酥，味鲜可口。