原料：猪五花肉350克，雪梨、橙子、番薯、黄瓜、醪糟、冰糖、精盐、香料包、料酒、姜、葱、生粉各适量。
做法：
1、将猪五花肉烧皮后清洗干净。
2、冰糖炒制成糖色，留一部分待用，另一部分倒入加有香料、精盐、料酒、姜、葱的卤水中。
3、五花肉放入卤水中卤至软后，取出晾冷，切成1.5厘米见方的丁备用。
4、雪梨去皮后切成1.5厘米的片，并将其用模具做成梅花状，中间挖去1.5厘米见方的孔。
5、将五花肉丁填入雪梨孔中，摆盘入笼，蒸制约5分钟后取出，挂上由醪糟、糖色、生粉拉的芡汁。
6、取一圆盘，用橙片、番茄片、黄瓜片垫底及围边，将肉丁放于盘中间即成。
特点：色泽红亮，醪香味浓，成形美观。