原料：猪小肠400克，猪肉150克，糯米150克，金钩15克，荸荠100克，花生油1000克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精15克，胡椒粉1克，五香粉0.5克，麻油 15克，葱15克，姜15克，面粉25克，淀粉25克，花椒粉0.5克。
做法：
1、猪小肠两面刮洗净，用盐醋揉搓，用清水漂洗净至除去腥臭味为止。
2、糯米淘洗净。用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出，猪肉，香菇、金钩、荸荠都切成小颗，葱姜切成末，放在一起，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅，用漏斗灌入小肠内，上笼蒸30分钟，取出凉凉，在节端处切断，用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊。
3、将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸至焦酥至金黄色，滗去油，撒花椒粉、麻油、装入盘内即成。
特点：焦脆香酥，味鲜可口。