做法：
1、猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用蛋清、适量的盐和干淀粉调匀浆好，拌上一点麻油。
2、韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂去籽洗净，都切切成与肚尖丝一样长的丝，用汤、味精、麻油、水淀粉对成汁。
3、锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拔散滑熟，倒入漏勺沥油，锅内留下50克油，下入红椒丝，韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入对汁颠炒几下，装入盘内即成。

特点：脆嫩鲜香，色彩鲜艳，味美爽口。

做法：
1、猪小肠两面刮洗净，用盐醋揉搓，用清水漂洗净至除去腥臭味为止。
2、糯米淘洗净。用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出，猪肉，香菇、金钩、荸荠都切成小颗，葱姜切成末，放在一起，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅，用漏斗灌入小肠内，上笼蒸30分钟，取出凉凉，在节端处切断，用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊。
3、将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸至焦酥至金黄色，滗去油，撒花椒粉、麻油、装入盘内即成。

特点：焦脆香酥，味鲜可口。

做法：
1、将猪五花肉烧皮后清洗干净。
2、冰糖炒制成糖色，留一部分待用，另一部分倒入加有香料、精盐、料酒、姜、葱的卤水中。
3、五花肉放入卤水中卤至软后，取出晾冷，切成1.5厘米见方的丁备用。
4、雪梨去皮后切成1.5厘米的片，并将其用模具做成梅花状，中间挖去1.5厘米见方的孔。
5、将五花肉丁填入雪梨孔中，摆盘入笼，蒸制约5分钟后取出，挂上由醪糟、糖色、生粉拉的芡汁。
6、取一圆盘，用橙片、番茄片、黄瓜片垫底及围边，将肉丁放于盘中间即成。

特点：色泽红亮，醪香味浓，成形美观。

做法：
1、将猪肚尖用刀片去两面筋和油，洗净。先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约30分钟后，用清水漂去碱味。
2、待锅中的水烧开 后，下入肚尖花氽熟，然后放入凉开水中漂上。
3、黄瓜去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分，葱、姜、蒜均切成末。
4、食用时，捞出肚尖花挤干水分。另外，用锅将麻油烧沸，，下入花椒，炸一下就捞出不要发，再下入葱、姜、蒜炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。

特点：味道鲜美，脆嫩清爽。

做法：
1、猪腰先撕去表面皮膜，片成两半，再剔去臊，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时，去掉葱姜、花椒，用净白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌匀；火腿切末香菜叶洗净。
2、面包切与腰片大小相同的薄片，摆开放木板上。
3、鸡蛋去黄用清，装入深盘内，用筷子打起发泡成雪花糊，加入干淀粉搅匀，把腰片逐片裹上雪花糊，贴在面包上，再按上火腿末，香菜叶。
4、将花生油烧到六成热，把贴好的腰片逐个铲入油锅内用温火炸熟酥透，呈金黄色即捞出，淋麻油装长盘，两头拼番茄酱即成。

特点：焦脆香酥，味鲜可口。

做法；
1、选上等猪五花肉去净余毛，用沸水氽断生，新鲜荸荠去皮洗净。
2、冰糖炒制成糖色待用。
3、锅内放少许精炼油猪五花肉抹糖色，入锅中贴上色，取出略洗后切片。
4、蒸碗内切片的猪五花肉摆形，周围摆好荸荠，入笼蒸熟取出，扣于盘内。
5、锅置旺火上，入精炼油，入姜，葱花、掺鲜汤，略熬 ，滤出姜、葱渣，下糖色，盐、老陈醋，勾芡，起锅淋于五花肉上即成。

特点：肥而不腻，清香爽口。

做法：
1、将牛肝菌用清水漂洗干净，香菇切片，冬笋切片，分别用沸水氽一下，再用清水漂冷待用。
2、带皮猪五花肉，氽水去血污，入锅煸炒，烹入料酒，加冰糖汁，加入八角下味，下醪糟汁，姜、葱、掺鲜汤，烧制成红烧肉。
3、烧好的红烧肉拣去葱姜、葱不用，下牛肝菌、香菇片、冬笋片烧入味，勾芡，起锅装盘即成。

特点：色泽红亮，汁浓郁鲜香。

做法；
1、猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净，在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成长宽为3厘米的斜方块，装入盘内，用盐拌匀，加水淀粉浆好。
2、泡菜、冬笋、香菇去蒂洗净，红椒去蒂去籽洗净，都切成末，大蒜摘洗净切成花。
3、将猪油烧沸，下入腰花，炒到八成熟时，即倒入漏勺沥油，锅内留油50克，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精、用水淀粉调稀勾芡，随即倒入滑熟的腰花，颠炒几下，淋麻油，装盘即成。

特点：酸辣鲜香，酒饭均宜。

做法：
1、猪腰撕去皮膜，片成两半，剔去腰臊，片成0.3厘米厚的片，再切成丝，猪肉、荸荠都切成丝、葱、姜切末，香菜摘洗净。
2、用鸡蛋、面粉、干淀粉加入适量的水调制成糊，放入腰丝、肉丝、荸荠丝、葱姜末、料酒、盐、白糖、味精、胡椒粉拌成馅。
3、网油洗净，晾干水分，平铺在木板上，修改成长方形，撒上干淀粉，把拌好的腰馅放在网油的一端，滚成2厘米大的圆筒，卷筒后，将网油切断，再卷另一筒，卷完为止，装入盘内，上笼蒸10分钟取出凉凉，切成3厘米长的段。
4、食用时，锅烧沸油，把腰卷滚上一层干淀粉、下入油锅，炸焦酥呈金黄色滗去油，撒花椒粉、麻油、颠几下装入盘内，拼香菜即成。

特点：外焦内嫩，色香味美。

小贴士
孩子眼病慎用激素：较长时期使用激素，可影响体内黏多糖代谢，使视神经受压迫，导致视神经萎缩、视力下降等后果，给孩子带来严重隐患。

做法：
1、猪腰撕去表面皮筋，片成两半，再剔去腰臊，在皮面剞十字花刀，切成横直约3厘米斜方块，用拍破的葱姜、花椒、料酒、盐腌约20分钟，去掉葱、姜、花椒，用净布拭干汁水，用味精、胡椒粉拌匀。
2、鸡蛋去黄用清，装入大深盘，用筷子打成雪花蛋糊，调入干淀粉搅匀，香菜摘洗净。
3、将花生油烧到六成热，把腰花逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至表面的糊凝固时即捞出，锅内的油再烧热时下入腰花重炸一次，外焦内熟，倒入漏勺沥油，锅内放花椒粉，麻油、倒入炸好的腰花，颠几下装入盘内， 边上拼香菜即成。

特点：外焦内嫩，香酥味鲜。