好学易做家常菜

原料：白菜500克，料酒10克，味精1克，盐2克，胡椒1克。

做法：
1、将白菜心修整齐，放在沸水中焯 至刚断生，立即捞入冷开水中漂凉，再捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗中，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤250克，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，再用沸水清汤250克过一次。
2、炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

原料：老母鸡半只，白莲子50克，枸杞、芡实各适量，姜片3片，食盐50克，上汤1千克。

做法：
1、将老母鸡去皮、去油，斩件，白莲子用温水浸发，枸杞、芡实洗净。
2、起锅注入上汤，清水煮沸，放入姜片、白莲子、枸杞、芡实及鸡件猛火烧沸5分钟，刮净泡沫。
3、转入烧热的瓦煲中，改慢火煲1小时，用食盐调味，倾入汤碗即可。

原料：鹅肝100克，豆腐2块，姜片3片，香菜、白糖、胡椒粉各少许，食盐3克。

做法：
1、将鹅肝切片，用食盐、生粉略腌，豆腐切小块，用淡盐水略泡。
2、起锅注入清水，加姜片猛火煮沸，放入鹅肝煮2分钟至熟。
3、用食盐、白糖调味，放入豆腐块煮至沸，撒上胡椒粉，香菜即可。

原料：猪肝300克，菠菜250克，香菜15克，虾米15克，香油5克，酱油5克，大蒜5克，盐2克，醋5克，海米适量。

做法：
1、将猪肝洗净，切成薄片， 开水烫到断生，捞出控干水分。
2、将菠菜择洗净，用开水烫至断生，凉凉后切成段，香菜择洗净，切成段。
3、将菠菜、肝片、香菜、虾米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

原料：胡萝卜200克，柳橙1个，青豆、橙汁各少许，柠檬汁、橄榄油各5克。

做法：
1、胡萝卜去皮、洗净，切成三角形状，飞水，滤干水分，青豆飞水至熟。
2、柳橙去皮，起果肉，切块。
3、将上菜拌匀，加入橙汁拌匀，淋上柠檬汁、橄榄油即可。

原料:火腿卷200克，火腿50克，青椒、红椒、生菜叶各适量，橄榄油、柠檬汁各5克。

做法：
1、青椒、红椒切圈，火腿卷，火腿略烤后切片。
2、以生菜叶铺于碟底，把火腿卷、青椒、红椒、火腿片依次排好放在生菜叶面上。
3、用柠檬汁橄榄油淋上即可。

原料：火腿75克，猪里脊肉250克，猪腰500克，萝卜250克，盐5克，味精2克，料酒25克，葱、姜各15克。

做法；
1、将熟火腿及里脊肉切成厚块，猪腰去外皮及腰臊，在两面直划三四刀，萝卜削成核桃大小的圆球，葱切段，姜切片。
2、将里脊肉，猪腰放入沸水锅内烫去血污，捞出洗净，连同火腿及葱姜放入砂锅内，加满清水，连同火上烧开，再改用小火炖约2小时至熟烂。
3凉凉后，将猪瘦肉及猪腰取出切成片，再放入净锅中，将萝卜球放沸水中烫一下，捞起连同火腿块一并放入锅中，加盐、味精、料酒、清汤(清水)，炖至萝卜球熟烂即成。(此菜制作时最后一步用砂锅制作较好，放入萝卜球时也要加热至味透方可。)

原料：嫩凉瓜50克，火腿10克，鸡蛋1个，花生油20克，盐3克，味精5克，麻油5克，胡椒粉、干生粉各适量

做法：
1、嫩凉瓜去籽切粒，用开水烫去苦味，火腿切粒，鸡蛋打散入碟内。
2、在鸡蛋内调入盐、味精、胡椒粉、麻油、嫩凉瓜粒、生粉、火腿粒，拌匀。
3、锅烧锅下油，待油热时倒入鸡蛋、凉瓜，推匀成圆饼，用小火煎至两面金黄时铲起，切三角块，摆入碟内即可。

小贴士
薄荷凉茶清凉一夏!将新鲜薄荷洗净，沸水冲泡，放适量白砂糖，自然冷却后日服3—5杯。可清凉解暑，令人精力 倍增。

[原料]仔公鸡胸脯肉200克，慈姑5克，泡辣椒6只，料酒青克，高汤、糖、醋、姜末、蒜末、淀粉各适量，酱油少许。

做法
1、将鸡肉洗净，去掉皮，用刀尖轻轻地扎几下，使其入味，然后用刀切成1厘米左右宽的条，再横着肉纹切成1厘米大小的方丁，姜、蒜去皮切片，葱白切成1厘米长的段泡辣椒去蒂去籽，用刀剁细，慈菇洗净去皮，也切成1厘米大小的方丁。
2、将鸡丁用盐、料酒和水淀粉拌匀，味精、盐、白糖、醋、料酒、水淀粉和高汤调汁，烧热锅，下油，烧至七成热，将鸡丁下锅，快速炒散，即加入剁细的泡辣椒急速翻炒，再将备好的姜、葱、蒜、慈菇丁倒入锅内炒匀后，下调味汁即可。

[原料]金针菜100克，鸡脯肉200克，香菇50克，葱、姜各5克，料酒15克，盐4克，味精3克，大蒜4瓣。

做法
1、将香菇洗净支蒂，切成细丝；鸡脯肉去筋皮切成4厘米长的丝；金针菜用热水洗净去掉一端坚硬的部分。
2、将葱、姜、大蒜一并捣烂，放入清水锅中，加入金针菜，用小火煮制成汤，待汤味浓香时放入鸡丝，搅散后加入盐、味精
料酒推匀即成。(鸡丝下锅后再滚开即可出锅，以保持肉丝鲜嫩。)